Где покушать в Амстердаме?
Все без исключения приезжие отмечают, что голландцы много едят: пять, а то и шесть раз в день поглощают большие порции высококалорийной еды. Сытная пища, щедро сдобренная перцем, гвоздикой, корицей, мускатным орехом и прочими острыми специями – вот то, что голландцы готовы есть с утра до вечера.
В любом районе города вы, оглянувшись по сторонам, непременно увидите кафе или бар. Самые популярные «браун кафе», в их интерьере действительно преобладает коричневый цвет, потолки и стены прокурены тысячами посетителей, побывавшими там до вас. Они уютны, выдержаны в старинном духе: темные деревянные настенные панели и мебель, низкие потолки, тусклый свет и свечи на столах. Но главное, в них можно дешево и вкусно поесть. Самые лучшие размещаются в зданиях XVII века, стоящих вдоль каналов или спрятавшихся на боковых улочках. Обстановка в них более раскрепощенная, чем в ресторанах. В «браун кафе» предлагают сытную домашнюю еду: супы, сэндвичи, салаты, омлеты и чипсы.
Итак, куда пойти поесть в Амстердаме?
На пешеходной улице Калверстрат увидите ресторан David & Goliath, туристов тут пруд пруди. Никогда не пустует Браун-кафе In ‘t Aepjen, что переводится «У обезьянок». Говорят, раньше тут была гостиница для матросов, и когда те пропивали все деньги, то расплачивались за постой и выпивку редкими животными, обезьянами главным образом, которых привозили из колоний.
Многие считают это кафе старейшим, и, наверное, они правы, во всяком случае, деревянное здание, в котором оно находится, было построено в середине XVI века, и таких древних зданий в Амстердаме всего два. Еще одно питейное заведение претендует на звание «старейшего», это паб паб De Drie Fleschjes, что переводится «Три бутылочки». Говорят, сам Рембрандт присутствовал на его открытии в 1650 году.
Широко известны бары De Druif и Pappeneiland, джаз-кафе Casablanca. В районе Йордан, на оживленной ресторанной улице Линденграхт есть два очень старых ресторана: «Саукерхофье» был открыт в 1667 году, а «Линденхофье» в 1616-ом. Blauwe Theehuis – считается лучшей пивной в Амстердаме и размещается она в старой мельнице.
А любителям чая рекомендуем посетить невероятно популярный среди амстердамцев ‘t Blauwe Theehuis – «Синий чайный домик», где к разным сортам чая подают очень вкусные пироги.
Если хотите посидеть в хорошем ресторане, учтите, что по понедельникам они закрыты. Кроме того, обязательно закажите столик заранее, как это обычно делают сами голландцы. Иначе будете ждать под дверями заведения, глотая слюни. И еще, днем с половины пятого до шести в большинстве ресторанов и кафе перерыв. Но зато можно перекусить в какой-нибудь забегаловке с китайской, суринамской или индонезийской едой, дешево и сердито. И главное, безопасно, качество еды в Амстердаме в любом заведении отменное.
Хотите попробовать что-нибудь экзотическое? Найдите на карте Амстердама район Де Пейп, один из самых колоритных в городе. Старожилы утверждают, что нигде в Амстердаме вы не найдете более дешевой экзотической еды, чем там.
Как поется в голландской народной песенке «Разве может лакомка не есть, если стол перед ним ломится от яств». Все, кому довелось побывать в этой стране, говорят потом, что голландцы любят поесть много и делают это часто, за диетой особо не следят и калории в поглощаемых ими блюдах не подсчитывают. Сытная пища, щедро сдобренная перцем, гвоздикой, корицей, мускатным орехом и прочими острыми специями – вот то, что они готовы есть с утра до вечера.
Яркой, запоминающейся национальной кухни как во Франции, Италии, Таиланде, Японии или Китае, в Голландии нет. Но зато «все кухни в гости» приехали сюда в незапамятные времена и прочно обосновались. Поэтому, в какое кафе или ресторан вы не зайдете, там отыщется что-то иноземное. Все логично: Голландия многие столетия была великой морской державой, ее корабли заходили в порты многих стран и корабли под разными флагами швартовались у ее причалов. Благодаря этому и возникла кухня – этакий фьюжн из кухонь разных народов мира. Так что едят голландцы все, но больше всего и с давних еще колониальных времен им по душе индонезийские блюда. Поэтому в Амстердаме так много индонезийских ресторанов, и чаще всего там заказывают rijsttafel, наверное, из-за размера порций: на тарелке высится гора из риса с разнообразными добавками. Это вам не изысканные, но такие крошечные порции, что подают во французских ресторанах…
Голландцы обожают мясо, большущий кусок говядины или свинины – вот что им надо, чтобы возликовать за обеденным столом. Бывалые путешественники утверждают, что бифштексы в Голландии всегда толще, чем где-либо, и готовятся они из отменной аргентинской мраморной говядины. Из овощей предпочитают здесь делать пюре, а все блюдо заливают жирным и острым соусом. Понимают голландцы толк и в рыбе, обязательно попробуйте поджаренного с патокой угря. Обожают морепродукты, а как же иначе, к ним на стол мидии, осьминоги, устрицы и креветки попадают свежайшими, прямо из моря, минуя морозильные камеры. А самое популярное и известное даже за пределами страны рыбное блюдо называется харинг, это малосольная жирная селедочка. Ее можно поесть и в «браун кафе», и в ресторанах, и просто на улице, где ее продают прямо из бочонков.
Крестьянский омлет наглядный пример, что такое типично голландский вкус. Его можно есть как горячую закуску или как основное блюдо. Омлет этот заказывают в кафе, и нет такой голландки, что не готовит его дома для семьи. Попробуйте сделать его тоже, все элементарно: обжарьте до готовности картошку с жирным окороком, не жалейте ни того, ни другого, залейте все взбитыми яйцами, щедро натрите сверху сыра и отправьте это чудо кулинарии запекаться в духовку. Потом пальчики оближите и будете нас благодарить за рецепт!
Горячие бутерброды – это голландское know how. Скажем им за это большое спасибо! Согласитесь, что подобное блюдо могло родиться только в стране, где много отличного сыра, а население обожает жирную пищу. Из сыра здесь делают закуски, салаты, эти самые горячие бутерброды, добавляют его в супы, натирают на яичницу и, естественно, на запеканки.
Кстати, у России и Голландии есть одно общее кулинарное пристрастие. Голландия подарила нам блюдо, которое мы сегодня считаем исконно русским вареную картошку с соленой селедкой. Это была основная еда простых голландцев, недаром одно из произведений Ван Гога называется «Едоки картофеля». Когда-то оно очень понравилось Петру Первому.
Солить рыбу россияне и без голландцев умели, а вот картошка до российских просторов тогда еще не добралась, вот император и решил исправить этот недоразумение. Он прислал мешок клубней из Роттердама графу Шереметьеву, но тогда картошка на Руси не прижилась. Зато теперь вареная картошечка с селедкой – любимая россиянами еда и, кстати, закуска к исконно русскому напитку водке, не можжевеловой.
В перерывах между обильными трапезами голландцы обязательно пьют большими кружками крепкий черный кофе со сладкими булочками или пиво маленькими стаканчиками на 2–3 глотка, но по многу стаканчиков. Из крепких напитков предпочитают можжевеловую водку Jenever. Обязательно попробуйте, вкус специфический…