Метка: Вьетнам

Вьетнам, кухня Вьетнама

Вьетнам – загадочный и харизматичный для гурманов во всем. Поэтому совсем неудивительно, что и блюда вьетнамской кухни для туристов, особенные. Туристу, впервые посетившему эту страну, почти наверняка придется много удивляться, расспрашивать, пробовать и, конечно же, просить добавки. Ведь вкусовые качества блюд национальной вьетнамской кухни просто выдающиеся.

Более того, почти все они готовятся очень мягко, без пережарки и излишнего добавления масла, поэтому продукты, будучи поданными к столу, сохраняют свежесть и полезные свойства. Еще одна особенность вьетнамской кухни – это экзотика, которая уже стала притчей во языцех среди путешественников и даже тех, кто никогда не был во Вьетнаме. Мясо крокодила под особым соусом, фаршированная змея, личинки шелкопряда, лягушачьи лапки в кляре и это далеко не весь перечень блюд необычного меню, которое можно встретить в ресторанах страны. Наши соотечественники, кстати, с успехом дегустируют их и остаются довольны. Надеемся, наш краткий обзор поможет Вам, во время отдыха во Вьетнаме, со знанием дела и большим аппетитом пообедать или поужинать в местных ресторанчиках.

Рис — всему голова!

Рис на традиционном вьетнамском столе – это начало начал. Великое множество блюд национальной кухни готовится с использованием риса. Как говорят туристы, вернувшиеся из путешествия в эту страну, еда во Вьетнаме – это рис и что-то еще.

Один из самых популярных сортов риса во Вьетнаме – клейкий. После обработки, его зерна становятся почти прозрачными. Молодой клейкий рис широко используют в кулинарии. Из него готовят фруктовые десерты, наподобие чизкейков, тонкое печенье и гордость вьетнамских поваров – блюдо Бань Ком – пирожки с начинкой из риса с добавлением бобов и мякоти кокоса, завернутые в банановые листья.

Искусно стряпают местные повара и лепешки из рисовой муки – Бань Куон. Для них специально готовят ароматную начинку – жареная мелкорубленая свинина, грибы, морепродукты. Подается это блюдо с соусами и лимонным соком. Настоящее объедение для истинных гурманов!

Острые блюда вьетнамской кухни также имеют в своей основе рис. Например, вьетнамские каши – Тяо, которые готовят из рисовой муки с добавлением мяса и специй. Невозможно представить без риса и традиционный вьетнамский суп – Фо. Основа этого блюда – лапша из рисовой муки. И только потом, согласно рецепту, вьетнамские повара добавляют мясо, овощи и пряности.

Вьетнам, традиционный вьетнамский суп Фо, вьетнамская кухня Кстати, блюда из риса, также как и различные супы подаются по правилам вьетнамской кухни во вторую очередь, в первую – закуски и алкоголь.

Морское изобилие

Близость моря дает национальной кухне Вьетнама настоящий карт-бланш в приготовлении разнообразных блюд из морепродуктов. Цены на морское меню здесь на порядок ниже московских, также как и на сами дары моря, которые можно купить на прибрежных рынках. Особым выбором могут похвастать ресторанчики, расположенные вдоль береговой линии.

Лангусты, кальмары, крабы, осьминоги, морские ежи, креветки, более сотни сортов рыб – согласитесь, есть из чего выбрать. Все блюда готовятся при вас, из только что выловленных ингредиентов.

Так, например, в обычном морском меню обязательно будет краб, приготовленный на гриле, кальмар, обжаренный таким же способом и при этом фаршированный фруктами или мясом, жареные мидии, а также рыбное блюдо – Ка Кхо То — сом, тушеный в карамельном соусе.

Под соусом

Неотъемлемой составляющей вьетнамской национальной кухни считаются соусы. Без них ни один уважающий себя вьетнамец за стол не сядет. Самый распространенный соус (примерно как у нас горчица) – это рыбный соус Ныок Мам. Он имеет специфический аромат и к блюдам подается в купе с лимонным соком. Именно это сочетание производит настоящий фурор среди гурманов всего мира — блюда приобретают потрясающий вкус. Еще один популярный вьетнамский соус – Сизэу. Основной ингредиент для его приготовления – соя. Нечто похожее можно встретить в японских суши-ресторанах, однако оригинальный вьетнамский соус имеет более насыщенный вкус.

Хой Син – густой соус с добавлением сои, чеснока, сахара и пряностей. Имеет терпкий сладковатый вкус. Подается к мясным блюдам и морепродуктам.

Этим карта вьетнамских соусов, конечно, не ограничивается – их более сотни разновидностей. Но те, что мы описали, Вы найдете на любом вьетнамском столе, также как у нас — соль и перец.

Самый крепкий вьетнамский напиток – знаменитая рисовая водка. Популярные марки — «Неп Мой» и «Ле Мой». На основе водки готовятся настойки и бальзамы. В них добавляются пряности, травы, змеиный яд и другие экзотические ингредиенты.

Во Вьетнаме знают толк в пиве – его производят в Сайгоне и Ханое, именно в этих городах находятся две крупнейших пивоваренных компании. Вино в этой стране начали производить совсем недавно, поэтому шедевров пока не изобрели. Важных гостей потчуют красным сухим вином марки Dalat Superior.

По рецептам вьетнамских поваров

Самый простой и доступный рецепт вьетнамской кухни, который можно попробовать самому претворить в жизнь – это, конечно же, отварной рис. Во Вьетнаме его готовят так: рис тщательно промывают и варят на среднем огне. Когда вода закипит, рис солят и добавляют целую луковицу. Далее он должен тушиться, пока не впитает всю воду, а затем настаиваться на водяной бане порядка 10 минут. После чего блюдо готово – остается добавить кусочек сливочного масла и посыпать все истолченными специями. Кстати, знаменитый рыбный соус Ныок Мам вполне реально приготовить в домашних условиях – было бы желание. Свежую рыбу (около 100 гр.) следует хорошенько засыпать морской солью, добавить полстакана воды, немного сока лайма или лимона. Смесь оставить на два-три дня, при этом в конце первых суток необходимо ее помешать. Соус можно добавлять по чуть-чуть для вкуса в самые разные блюда.

Вьетнам, кухня Вьетнама

Такова кухня Вьетнама – необычная, изысканная, местами шокирующая, подобно самой стране и ее жителям.

Но на этом наше знакомство с Вьетнамом не заканчивается. Впереди Вас ждет увлекательный экскурс в культурную жизнь страны – следующая статья будет посвящена праздникам и фестивалям Вьетнама. Кстати, если у Вас появилось желание посетить эту прекрасную страну – не стоит ждать какого-то определенного времени. Звоните сейчас! Менеджеры Top Too помогут Вам сделать путешествие не только приятным и запоминающимся, но и экономичным в любое время года.

Это не ошибка и не описка. Конечно же, Гавайские острова находятся на противоположном конце нашей матушки Земли. Просто вьетнамский курорт Муйне иногда называют местными Гавайями за его прекрасные условия для занятия серфингом, виндсерфингом, а также кайтсерфингом. Расположилась эта бывшая рыбацкая деревушка, а ныне длинная цепь разнообразных отелей, на побережье Южно-Китайского моря, на юге от города Фантхьет.

Если вам не хочется попасть на курорт в сезон дождей, то не планируйте поездку на июнь, июль или сентябрь. Все остальное время в Муйне тепло и солнечно. Впрочем, солнце здесь светит даже в дождливые месяцы. А серфингисты отдают предпочтение периоду с декабря по февраль, а иногда с ноября по март, когда ветер дует с моря на сушу. Неопытные в катании на волнах туристы также могут попробовать свои силы под руководством инструкторов, разговаривающих по-русски. Кстати, на курорте имеется русская колония, где проживают выходцы из России и некоторых бывших союзных республик. Поэтому с соотечественниками можно встретиться не только на пляжах, многие из них здесь держат русские рестораны. И возвращаясь к спортивным развлечениям, следует отметить, что в январе Муйне собирает виндсерфингистов на международные соревнования. Также вас может заинтересовать виза самостоятельно.

Как уже говорилось, на курорте есть, где остановиться. Туристов гостеприимно приглашают многочисленные отели и бунгало, причем, все они расположились на первой линии. А из многих гостиниц к воде можно спуститься по собственным бетонным ступеням.

Свободные номера имеются практически всегда, исключение составляют лишь новогодние праздники. Самая экономная комната обойдется в 10 долларов, а за номер в четырехзвездочном отеле придется отдать сотню долларов.

Собственного аэропорта не имеется ни там, ни там, поэтому туристы летят до Хошимина, а дальше есть варианты – автобус, такси, железная дорога. Для ориентировки – билет на автобус будет стоить в районе шести долларов. На местных автобусах пассажиры добираются из Муйне в Фантхьет и обратно. А на катере можно отправиться на экскурсию на Фукуй – небольшой островок в восьмидесяти километрах от Муйне. Поездки эти совершаются не столько ради местных пляжей, сколько ради возможности познакомиться с жизнью островитян и подышать прозрачным морским воздухом.